¿Qué son las lágrimas del vino?

Las lágrimas del vino constituyen uno de los fenómenos más fascinantes y visualmente atractivos en la degustación de vinos. A menudo, observadas deslizándose lentamente por las paredes de la copa, estas lágrimas no solo ofrecen un espectáculo visual, sino que también brindan información valiosa sobre las características del vino.

En el artículo de hoy te contamos todo sobre ellas. ¡Sigue leyendo!

¿Qué son las lágrimas del vino?

Las lágrimas del vino, también conocidas como piernas o arcos de vino, son el resultado de una compleja interacción entre el alcohol, el agua y la tensión superficial. Cuando el vino se agita en la copa, el alcohol y el agua comienzan a evaporarse a diferentes tasas debido a sus distintos puntos de ebullición. 

El alcohol se evapora más rápidamente, lo que aumenta la tensión superficial del agua restante y forma un anillo de líquido en las paredes de la copa. A medida que la gravedad tira de este líquido hacia abajo, la tensión superficial lo arrastra hacia arriba, creando las llamadas lágrimas.

Cómo leer las lágrimas del vino

Interpretar las lágrimas del vino puede ofrecer pistas sobre la textura, el contenido de alcohol y la calidad del vino. A continuación, te contamos algunas consideraciones clave:

• Cuerpo: Las lágrimas gruesas y que caen lentamente generalmente indican un vino con mayor cuerpo.
• Alcohol: Lágrimas más densas y un mayor grado alcohólico suelen ir de la mano.
• Textura: Las lágrimas que caen lentamente pueden sugerir una textura más rica y densa en boca.
• Calidad: Es importante recordar que las lágrimas del vino no son un indicador definitivo de la calidad del vino. Deben considerarse junto con otros factores como el aroma, el sabor y la acidez para obtener una evaluación completa.

¿Por qué algunos vinos tienen más lágrimas que otros?

La formación de lágrimas en el vino depende de varios factores, incluido el contenido de alcohol, la tensión superficial y las características propias del vino. Los vinos con mayor contenido alcohólico tienden a producir más lágrimas debido a la diferencia en la tasa de evaporación entre el alcohol y el agua. 

Además, la presencia de glicerol y otros compuestos en el vino pueden afectar a la apariencia de las lágrimas.

Influencia del contenido de alcohol en las lágrimas del vino

El contenido alcohólico juega un papel crucial en la formación de las lágrimas. Los vinos con alta graduación alcohólica generalmente muestran un número más significativo de lágrimas en la copa, debido a la mayor volatilidad del alcohol en comparación con el agua.

Efecto de la composición del vino

La composición química del vino, incluyendo azúcares, ácidos y glicerol, también influye en la formación de las lágrimas.

Las lágrimas del vino no son meramente un capricho estético, sino una ventana a la complejidad y la riqueza del vino. Al observar y entender este fenómeno, los aficionados y expertos por igual pueden apreciar mejor las sutilezas que contribuyen a la experiencia general de la degustación de vinos.