Catar vino: Guía paso a paso

La cata de vino es una experiencia fascinante que nos permite apreciar y descubrir los matices únicos de cada vino. En esta guía paso a paso, te enseñaremos cómo catar vino como un experto, desarrollando tus sentidos y disfrutando al máximo de cada sorbo. 

Paso 1: Observación visual

Comienza por verter una pequeña cantidad de vino en una copa adecuada. Sostén la copa inclinada sobre un fondo blanco y observa su color, brillo y viscosidad. Toma nota de los tonos y matices, que pueden revelar información sobre la edad y la variedad del vino.

Paso 2: Aromas en nariz

Acércate a la copa y huele suavemente el vino. Identifica los aromas primarios, como frutas, flores o especias. Luego, agita suavemente la copa para liberar los aromas secundarios, como notas de madera, tostado o ahumado. Intenta describir y recordar los aromas que percibes.

Paso 3: Evaluación en boca

Toma un sorbo de vino y déjalo recorrer toda tu boca. Presta atención a la textura, el cuerpo y la estructura del vino. Identifica los sabores primarios, como frutas frescas o maduras, y los sabores secundarios, como notas de chocolate, vainilla o especias. También evalúa el equilibrio entre acidez, dulzor, amargor y tanicidad.

Paso 4: Final y persistencia

Tras tragar o escupir el vino, evalúa su final. ¿Los sabores persisten en tu boca? ¿Notas alguna evolución en los sabores o en la sensación en boca? Reflexiona sobre la calidad y la complejidad del vino a medida que se desarrolla.

Paso 5: Comentarios y apreciaciones

Registra tus impresiones y comentarios sobre el vino. Describe los aromas y sabores que has percibido, así como las sensaciones y emociones que te ha provocado. Estas notas te ayudarán a recordar tus experiencias y comparar vinos en el futuro.