Clos Badaceli Carinyena Cemento 2024

La añada 2024 de nuestro Clos Badaceli Carinyena Cemento puso a prueba la resistencia del viñedo en el Priorat. Con una pluviometría extremadamente baja, apenas se registraron 42 litros durante los meses clave de verano, alcanzar el punto óptimo de madurez fenólica se convirtió en un verdadero reto agronómico. Para hacer frente a este clima y proteger la frescura natural de los racimos, nuestro equipo técnico seleccionó una parcela muy específica dentro de la Finca La Solana, cuya orientación noreste actúa como escudo frente al intenso sol de la tarde.

Esta cuidada decisión en el viñedo se traslada a la bodega con una filosofía clara: mínima interferencia para lograr la máxima expresión del terruño. Al renunciar a la tradicional crianza en madera y apostar por los depósitos de cemento, logramos afinar los taninos de forma natural y obtener un perfil casi septentrional, inusual en nuestra zona. El resultado es una interpretación distinta de nuestra tierra, pensada para quienes buscan disfrutar de esta variedad histórica en su estado más genuino, vibrante y desnudo.

¿A qué sabe Clos Badaceli Carinyena Cemento 2024? (Nota de Cata)

El uso del cemento en su crianza y la rigurosa selección de la parcela permiten que Clos Badaceli Carinyena Cemento 2024 muestre un perfil tenso, vibrante y muy frutal:

1. A la vista: presenta un vivo color cereza de muy buena capa.
2. En nariz: muestra una vibrante intensidad de fruta negra, acompañada por un ligero y elegante fondo herbal.
3. En boca: de entrada ligeramente golosa, Clos Badaceli Carinyena Cemento 2024 despliega notas de frutillos negros impulsados por una excelente acidez y tensión, mostrando el carácter salvaje y auténtico de la carinyena. El final de boca es largo, destacando por una ligera salinidad y un sutil fondo mineral característico de los suelos de pizarra del Priorat.

Fermentación equilibrada y 14 meses de crianza en cemento

Fiel a nuestra filosofía de expresar el terruño sin artificios, la elaboración de Clos Badaceli Carinyena Cemento 2024 se enfoca en respetar al máximo la uva:

1. Fermentación de extracción justa: la uva fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 23 días, aplicando ligeros remontados para asegurar una extracción de aromas y color muy suave, justa y precisa.
2. Crianza natural en cemento: Tras la fermentación, el vino realiza una crianza ininterrumpida de 14 meses en depósitos de cemento. Este material poroso estabiliza el vino de forma natural y afina los taninos sin aportar ningún tipo de aroma tostado ni especiado, respetando su tensión y frescura original.

Consejos de servicio y maridaje gastronómico

La pureza de su fruta negra, su tensión y su excelente nivel de acidez convierten a Clos Badaceli Carinyena Cemento 2024 en un aliado ideal para acompañar platos con carácter:

1. Armonía gastronómica: combina a la perfección con cortes de carnes a la brasa, guisos tradicionales bien estructurados y tablas de quesos curados.
2. Temperatura de servicio: para disfrutar plenamente de su frescura, su perfil frutal y su ligereza salina en el final de boca, recomendamos servir Clos Badaceli Carinyena Cemento 2024 a una temperatura en torno a los 15 °C.