Vermut Rojo Cal Grau

El Vermut Rojo Cal Grau es el resultado de juntar la tradición vinícola del Priorat con la riqueza aromática de su entorno natural. Partiendo de una base vínica elaborada en nuestras bodegas con variedades como la Garnacha Blanca y Tinta, se incorpora una cuidada selección de plantas del bosque mediterráneo, destacando la sajolida (ajedrea), el ajenjo, la salvia, el anís y el hinojo.

Para aportar una mayor complejidad, el vermut reposa durante 6 meses en barricas de roble francés que previamente han albergado nuestros vinos de la DOQ Priorat. Esta elaboración artesanal da lugar a un vermut fortificado donde un dulzor envolvente se funde con una acidez muy fresca, culminando en un elegante y ligero final amargo.

¿Cómo es el Vermut Rojo Cal Grau? (Nota de Cata)

Este vermut destaca por una complejidad aromática muy particular, aportada por su crianza y el uso de botánicos locales:

1. En nariz: Sorprende por la expresividad de las plantas aromáticas del bosque mediterráneo, con un claro protagonismo de la sajolida (ajedrea), acompañada de matices de ajenjo, salvia, anís e hinojo.
2. En boca: Es un vermut sedoso que presenta un dulzor envolvente compensado por una acidez muy fresca que aporta viveza al paladar. Se despide con un final ligeramente amargo que completa su perfil de forma impecable y equilibrada.

Maceración botánica autóctona y 6 meses de crianza

Fiel al estilo de Bodegas y Viñedos de Cal Grau, el proceso de elaboración busca reflejar el entorno de forma artesanal:

1. Selección botánica: la base vínica se macera con plantas propias de la zona y típicas del bosque mediterráneo para extraer sus aceites esenciales y aromas puros.
2. Crianza distinguida: para integrar los sabores y aportar mayor complejidad, el vermut reposa durante 6 meses en barricas de roble francés. Estas barricas han envejecido previamente nuestros vinos de la DOQ Priorat, transfiriendo matices únicos y sutiles al resultado final.

Consejos de servicio para disfrutarlo

Para apreciar toda la complejidad de su receta botánica y su paso por barrica, recomendamos tener en cuenta los siguientes detalles a la hora de degustarlo:

1. Temperatura ideal: el Vermut Rojo Cal Grau se debe servir bien frío, manteniendo una temperatura recomendada de entre 6 °C y 8 °C. Este rango térmico es el adecuado para potenciar su acidez fresca y asegurar que su dulzor envolvente se exprese con elegancia sin resultar pesado.
2. Degustación y contrastes: servirlo a la temperatura correcta permite que el paladar descubra progresivamente la influencia de su envejecimiento en roble francés y las notas de las hierbas del bosque mediterráneo (como la sajolida y el ajenjo), preparándonos para apreciar su característico y ligero final amargo.