Sed de Caná 2019

Sed de Caná se elabora con las uvas procedentes de la parte más alta de Pago Chafandín, con cepas de más de 50 años sobre suelos muy pobres, con mucho canto rodado e inclinación hacia el sur, de esta forma obtenemos uvas de gran calidad. Sed de Caná es un 100% Tinto Fino / Tempranillo. Las uvas procedentes del Pago Chafandín son muy pequeñas y cuentan con un sabor extraordinario, obteniendo una producción menor a 1 kg por cepa. Una vez elaborado y realizada la cata en barrica, podemos estar seguros de que ese año hay Sed de Caná para embotellar. Este vino pasa unos 24 meses en barrica de roble francesa y otros 6 meses en un depósito de cemento. Sed de Caná tiene un gran potencial de guarda, pudiendo conservarse hasta 50 años. Es un vino color rojo picota intenso con pequeño ribete granate, nariz mineral, frutillos del bosque en sazón y notas nobles mentoladas. Hay finas hierbas, balsámicos, misto, notitas férricas y carbón vegetal con un final terroso. La producción de Sed de Caná oscila entre 6 u 8 barricas de 300 litros de capacidad por añada.