Aceite de Oliva Virgen Extra Cal Grau 2024: 100% Arbequina

Descubrir el AOVE Cal Grau 2024 es acercarse a la esencia más pura del Priorat. Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra se elabora exclusivamente con aceitunas de la variedad Arbequina (100%), procedentes de nuestra finca “La Solana”, ubicada en el término municipal de El Molar, Tarragona.

Fruto de una cuidadosa cosecha temprana y un meticuloso proceso de extracción en frío, logramos preservar intactas las cualidades organolépticas del fruto. El resultado es un aceite elegante y muy equilibrado, respaldado por una acidez oleica de apenas 0,2%, reflejo de su alta calidad y pureza.

A la vista, presenta atractivos tonos verdosos con sutiles reflejos dorados que anticipan un intenso aroma afrutado. En el paladar, se muestra como un aceite complejo y armonioso, culminando con un ligero punto amargo que define su auténtica personalidad. Es una elección sumamente versátil, perfecta tanto para disfrutar en crudo como para realzar el sabor de diferentes preparaciones calientes.

¿Cómo es el AOVE Cal Grau 2024?

El AOVE Cal Grau 2024 refleja el carácter de nuestra finca en el Priorat, manteniendo un perfil donde priman la elegancia y un marcado carácter afrutado.

1. A la vista: presenta limpios tonos verdosos acompañados de sutiles reflejos dorados.
2. Aroma: destaca por un intenso aroma afrutado, representativo de la variedad arbequina recolectada en su momento óptimo.
3. Sabor: se percibe como un aceite complejo y armonioso. Su paso por el paladar es equilibrado, despidiéndose con un ligero punto amargo que configura y define su personalidad final.

Extracción en frío y cosecha temprana

Fieles a la filosofía de respeto por el entorno y la calidad que aplicamos en nuestros viñedos, el proceso de elaboración de nuestro aceite busca la máxima pureza:

1. Origen singular: proviene en su totalidad de aceitunas de la variedad arbequina (100%) cultivadas en nuestra finca “La Solana”, ubicada en El Molar.
2. Cosecha temprana: recolectamos la aceituna antes de su plena maduración para asegurar una mayor concentración de aromas y preservar la calidad del fruto.
3. Extracción en frío: este proceso mecánico a baja temperatura garantiza que el aceite conserve intactas todas sus propiedades organolépticas, logrando unos excelentes indicadores de calidad técnica, como una acidez oleica de tan solo 0,2%.

Consejos de uso y Maridaje gastronómico

La versatilidad del Aceite de Oliva Virgen Extra Cal Grau 2024 permite que se adapte a distintas preparaciones culinarias, respetando siempre el producto principal:

1. En crudo: es el aderezo adecuado para ensaladas, tostadas o para aportar un toque final de sabor, frescura y brillo a verduras a la parrilla y pescados blancos.
2. En preparaciones calientes: su sabor equilibrado permite incorporarlo a platos más elaborados, aportando un toque sutil que complementa el sabor de los demás ingredientes sin ocultarlo.