La Ninota 2024

La Ninota 2024 nace como respuesta a una añada que supuso un verdadero reto agronómico para la DOQ Priorat. Debido a una prolongada escasez de lluvias durante los meses más calurosos del año, la producción sufrió un notable descenso. Para proteger la frescura y la vitalidad del racimo frente a este clima tan exigente, seleccionamos uvas procedentes de una parcela muy específica de nuestra Finca La Solana, ubicada estratégicamente para quedar resguardada del sol de la tarde.

Esta decisión desde el viñedo se complementa con un trabajo en bodega enfocado en la suavidad y el absoluto respeto por el fruto. Al renunciar a extracciones excesivas, logramos un vino que mantiene en todo momento las señas de identidad y la tipicidad del Priorat, mostrándose muy agradable y con la concentración justa para afrontar su principal vocación: ser un tinto vibrante y sumamente apetitoso para el disfrute cotidiano.

¿A qué sabe La Ninota 2024? (Nota de Cata)

El cuidado en la selección y su suave maceración permiten que La Ninota 2024 muestre un perfil marcadamente frutal y vivaz:

1. A la vista: presenta un atractivo y brillante color rojo cereza de media capa.
2. En nariz: destaca por su notable frescura y vivacidad, ofreciendo aromas limpios y nítidos de frutos rojos y negros.
3. En boca: se muestra como un vino fluido y muy equilibrado. Con un buen paso y la concentración justa, La Ninota 2024 mantiene la tipicidad del Priorat resultando sumamente fácil de beber.

Maceración suave y máximo respeto por la fruta 

Fieles a la idea de crear un vino joven y expresivo, el proceso de vinificación se ha adaptado para potenciar los aromas primarios de las uvas de la Finca La Solana:

1. Coupage representativo: la mezcla de variedades (garnacha, syrah, cabernet sauvignon y merlot) aporta diferentes capas de complejidad al conjunto, manteniendo el carácter vibrante y fresco del vino.
2. Maceración controlada: para preservar los delicados aromas a frutos rojos y evitar un exceso de estructura tánica, la uva macera con sus hollejos durante 15 días a una temperatura muy controlada de entre 23 °C y 24 °C, buscando una extracción justa y equilibrada.

Maridaje y temperatura de servicio

La fluidez, la frescura y el perfil frutal de La Ninota 2024 lo convierten en un tinto muy versátil en la mesa:

1. El acompañamiento perfecto: su concentración justa hace que funcione de maravilla como vino a copas. Gastronómicamente, es el aliado ideal para acompañar ensaladas variadas, carnes a la brasa y surtidos de quesos.
2. Temperatura ideal: para potenciar su frescura y su perfil frutal de forma óptima, recomendamos servir La Ninota 2024 ligeramente fresco, a una temperatura de entre 14 °C y 15 °C.