Clos Badaceli Garnacha Blanca 2025

La añada 2025 supuso un auténtico respiro para la viña prioratina. Tras tres años de severa sequía, el regreso de las lluvias primaverales devolvió el vigor a las cepas, permitiendo una vendimia larga y pausada que culminó con una madurez fenólica inmejorable. Para crear nuestro Clos Badaceli Garnacha Blanca 2025, seleccionamos uvas procedentes de la Partida de El Figueral, un terreno protegido por «Badaceli», la imponente montaña que da nombre al vino y que resguarda nuestras vides de las heladas y las inclemencias del tiempo.

Para extraer la máxima esencia de este paisaje, apostamos por técnicas precisas en bodega, como una inicial maceración pelicular con nieve carbónica. Este proceso respeta la frescura natural de la uva antes de someterla a una fermentación parcial y a un minucioso trabajo de lías, repartido entre depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés. El resultado es un blanco del Priorat complejo y sin complejos, cuya producción se ha limitado a tan solo 4.533 botellas numeradas.

¿A qué sabe Clos Badaceli Garnacha Blanca 2025? (Nota de Cata)

Este monovarietal blanco se define por su gran intensidad aromática y un perfecto equilibrio en el paladar:

1. En nariz: despliega un aroma intenso y complejo, dominado por notas de fruta de hueso (como el melocotón de carne blanca y el albaricoque), que culminan con un vibrante y refrescante final cítrico.
2. En boca: Clos Badaceli Garnacha Blanca 2025 destaca por su excelente frescura y acidez equilibrada. Su paso por el paladar revela una sutil golosidad, despidiéndose con un final donde asoman, de forma muy elegante e integrada, las notas de su leve paso por barrica.

Nieve carbónica y 4 meses de crianza sobre lías

La elaboración de Clos Badaceli Garnacha Blanca 2025 combina tecnología e intervención artesanal para potenciar las virtudes de la variedad:

1. Maceración con nieve carbónica: al entrar en bodega, la uva se somete a una maceración pelicular de 24 horas utilizando nieve carbónica. Esta drástica bajada de temperatura evita oxidaciones y extrae la máxima expresión aromática primaria de la garnacha blanca.
2. Fermentación y trabajo de lías: la fermentación alcohólica se realiza de forma parcial (un 35% en barrica de roble francés y el resto en acero inoxidable). Posteriormente, el vino permanece 4 meses en barrica, acompañado de un importante trabajo de lías (tanto en depósito como en madera) que le aporta redondez, cremosidad y un sutil volumen en boca.

Armonía gastronómica y recomendaciones de servicio

La brillante acidez y el volumen de este vino blanco lo convierten en una opción gastronómica de primer nivel:

1. El acompañamiento perfecto: es el aliado ideal para potenciar los sabores del mar, maridando excepcionalmente bien con todo tipo de pescados y mariscos. Su estructura y sutil golosidad también lo hacen perfecto para acompañar arroces marineros y tablas de quesos suaves.
2. Temperatura ideal: recomendamos servirlo entre 9 °C y 11 °C para no enmascarar su complejidad aromática y poder disfrutar de todos los sutiles matices que aporta su trabajo de lías y su breve paso por barrica.